Pattes Loup Chablis 1er Cru Les Butteaux 2020 Mise Tardive

Ce Chablis 1er Cru provient de vignes de Chardonnay âgées de 50 ans, plantées sur le climat Butteaux à Courgis. Cultivées en bio, elles offrent des rendements maîtrisés pour maximiser la concentration du fruit.

Thomas Pico vendange à la main, avec un tri soigné à la parcelle. Il laisse les jus fermenter naturellement grâce aux levures indigènes, dans des fûts de chêne anciens. L’élevage, long et patient, se poursuit dans ces mêmes contenants. Aucun collage, ni filtration. Le vin reçoit un apport minimal de soufre (29 mg/L total, 3 mg/L libre).

Dégustation

La robe brille d’un jaune limpide. Le nez s’ouvre sur les agrumes, les fleurs blanches et une minéralité crayeuse typique du terroir. En bouche, tension et salinité s’équilibrent dans une finale persistante et élégante.

Accords mets & vins

Idéal avec des fruits de mer, un poisson grillé ou un fromage affiné