Granit Rouge 2023 Vaccelli – Ajaccio Sciaccarellu

Le Domaine de Vaccelli produit Granit Rouge 2023 à Cognocoli-Monticchi, dans la vallée du Taravu, au sud de la Corse. La famille Courrèges exploite ce vignoble situé dans la partie méridionale de l’appellation Ajaccio. Les vignes occupent des coteaux composés d’arènes granitiques. Par ailleurs, le climat méditerranéen, les reliefs et les vents marins influencent directement la maturation des raisins.

Granit Rouge 2023 est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Sciaccarellu. Ce cépage corse développe généralement des arômes de fruits rouges, d’épices et de plantes méditerranéennes. Pour cette cuvée, le domaine sélectionne de vieilles vignes implantées sur un terroir granitique.

Le domaine élève ensuite le vin pendant environ douze mois en demi-muids et en œufs de béton de 600 litres. Le bois accompagne la structure du vin, tandis que le béton conserve sa fraîcheur. Ainsi, cette méthode met en valeur le caractère du Sciaccarellu sans masquer son expression aromatique.

Robe

Granit Rouge 2023 présente une robe rouge rubis aux reflets grenat. Sa couleur affiche une intensité soutenue, tout en conservant une certaine transparence. Cet aspect visuel correspond au profil du Sciaccarellu et à une extraction maîtrisée.

Nez

Au nez, le vin révèle d’abord des arômes de cerise noire, de framboise mûre et de petits fruits rouges. Ensuite, des notes de poivre, d’épices sèches et de plantes du maquis complètent l’ensemble.

À l’aération, des nuances de fleurs séchées, de terre chaude et de fumée apparaissent également. Ainsi, le profil aromatique associe le fruit mûr, les épices et les caractéristiques végétales du terroir corse.

Bouche

En bouche, l’attaque se montre franche et ample. Le vin développe une matière dense, soutenue par des tanins fins et précis. Toutefois, une fraîcheur nette équilibre la maturité du fruit et la structure du Sciaccarellu.

Les saveurs de cerise et de fruits rouges mûrs précèdent des notes de poivre et d’épices. De plus, une minéralité discrète rappelle les sols granitiques du Domaine de Vaccelli. Des nuances de maquis et de fumée prolongent ensuite la dégustation. Enfin, la finale conserve une expression structurée, épicée et légèrement saline.

Accords mets-vins

Granit Rouge 2023 peut accompagner un carré d’agneau au romarin ou une épaule d’agneau rôtie. Il peut également s’associer à un magret de canard, une côte de bœuf grillée ou une volaille aux herbes.

Par ailleurs, des légumes grillés, des champignons poêlés ou une tomme corse constituent d’autres accords possibles. Une température de service comprise entre 16 et 18 °C permet de conserver l’équilibre entre le fruit, les épices et la structure tannique.