Quartz Rouge 2020 Vaccelli – Ajaccio vin rouge

Le Domaine de Vaccelli élabore la cuvée Quartz Rouge 2020 à Cognocoli-Monticchi, dans la vallée du Taravu, au sud de la Corse. Le vignoble repose sur des coteaux d’arènes granitiques, caractéristiques du terroir de cette partie de l’île. Le domaine conduit ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique et travaille principalement avec des cépages autochtones corses. 

Présenté en appellation Ajaccio, Quartz Rouge 2020 repose sur un assemblage composé de 40 % de Carcajolo, 40 % de Minustellu et 20 % de Sciaccarellu. Le Carcajolo, également appelé Carcaghjolu Neru, apporte de la structure. Le Minustellu contribue à la profondeur de la matière, tandis que le Sciaccarellu complète l’ensemble par une expression fruitée et épicée. 

La vinification et l’élevage sont réalisés pendant 28 mois en demi-muids de 500 litres, puis en cuve inox. Cet élevage accompagne la structure du vin tout en conservant la fraîcheur et l’identité des cépages. 

Robe

Quartz Rouge 2020 présente une robe rouge sombre, proche du grenat, avec une intensité soutenue. De légers reflets rubis ou tuilés peuvent apparaître selon les conditions d’observation et l’évolution du vin. Son aspect visuel correspond à un vin rouge corse structuré, élaboré à partir de cépages à forte identité.

Nez

Le nez développe des arômes de myrtille, de mûre et de fruits noirs. Des notes de fruits rouges apparaissent ensuite, accompagnées de thym, de garrigue et d’épices. Cette expression aromatique associe ainsi le caractère méditerranéen du terroir à une dimension fruitée plus profonde.

Bouche

L’attaque est fraîche et précise. La bouche présente une matière structurée, avec une texture dense mais sans lourdeur excessive. Les tanins sont présents et encadrent les saveurs de fruits noirs, de baies rouges et d’épices.

Le Carcajolo renforce la trame tannique, tandis que le Minustellu apporte de la profondeur. Le Sciaccarellu contribue à la fraîcheur et aux nuances épicées. Une minéralité discrète rappelle les sols d’arènes granitiques du Domaine de Vaccelli. La finale conserve une expression fruitée, végétale et légèrement amère. 

Accords mets-vins

Quartz Rouge 2020 peut accompagner un chevreau rôti, accord spécifiquement recommandé pour cette cuvée. Il peut également être associé à une entrecôte grillée, une côte de bœuf, un carré d’agneau aux herbes ou une daube de viande. 

Des légumes rôtis, des champignons ou une tomme corse constituent d’autres associations possibles. Une température de service comprise entre 16 et 18 °C permet de conserver l’équilibre entre le fruit, les épices, la fraîcheur et la structure tannique.