Vaccelli Rouge 2023 – Ajaccio Sciaccarellu

Le Domaine de Vaccelli produit Vaccelli Rouge 2023 à Cognocoli-Monticchi, dans la vallée du Taravu, au sud de la Corse. La famille Courrèges travaille ce vignoble depuis 1961, dans la partie méridionale de l’appellation Ajaccio. Les vignes occupent des coteaux composés d’arènes granitiques, au sein d’un environnement marqué par le maquis, les reliefs et les vents méditerranéens. 

Ce vin rouge d’appellation Ajaccio provient exclusivement du Sciaccarellu. Ce cépage corse se distingue notamment par son expression florale, fruitée et épicée. Sur le millésime 2023, il développe un profil associant grenade, rose, réglisse et nuances fumées. Les informations commerciales disponibles indiquent également un titre alcoométrique compris entre 13,5 % et 14,5 % selon les fiches consultées ; il convient donc de se référer à l’étiquette de la bouteille commercialisée. 

Le domaine utilise généralement des cuves inox et des demi-muids pour cette cuvée. Ainsi, l’élevage accompagne la structure du vin tout en conservant le caractère du Sciaccarellu. Il maintient également la fraîcheur du fruit et limite l’influence aromatique du bois. 

Robe

Vaccelli Rouge 2023 présente une robe rouge grenat aux reflets rubis. Sa couleur affiche une intensité moyenne et conserve une certaine transparence. Cet aspect correspond au profil du Sciaccarellu, cépage qui associe souvent finesse visuelle et structure tannique mesurée.

Nez

Au nez, le vin révèle d’abord des notes de rose, de fleurs séchées et de grenade. Ensuite, des arômes de fruits rouges mûrs complètent cette expression florale. Des nuances de réglisse, d’épices et de fumée apparaissent également à l’aération.

Ainsi, le profil aromatique associe le fruit, les fleurs et les plantes méditerranéennes. Il rappelle aussi l’environnement granitique et végétal du terroir d’Ajaccio. 

Bouche

En bouche, l’attaque se montre souple et ample. Le vin développe ensuite une matière ronde, soutenue par une trame tannique ferme mais précise. La fraîcheur équilibre la maturité du fruit et conserve une progression régulière.

Les saveurs de grenade et de fruits rouges précèdent des notes de réglisse et d’épices. De plus, une légère sensation fumée accompagne la matière. La texture reste large sans devenir lourde, tandis que les tanins structurent l’ensemble. Enfin, la finale prolonge les nuances réglissées, florales et fumées. Le millésime 2023 présente ainsi un profil à la fois énergique, épicé et structuré. 

Accords mets-vins

Vaccelli Rouge 2023 peut accompagner un magret de canard, un tournedos de bœuf ou une viande rôtie. Il peut également s’associer à un pâté en croûte, une grillade ou une charcuterie corse. 

Par ailleurs, des champignons poêlés, des légumes rôtis ou une tomme corse constituent d’autres associations possibles. Une température de service proche de 16 °C convient à ce vin rouge. Une aération d’environ trente minutes peut également permettre aux arômes de se développer.