2022 Rene Bouvier Fixin Crais de Chene

Le Fixin « Crais de Chêne » 2022 de René Bouvier exprime un Pinot Noir profond et structuré, issu d’un climat au sol caillouteux.
D’abord, les vignes s’enracinent sur des éboulis calcaires, ce qui apporte au vin tension, fraîcheur et finesse minérale.
Ensuite, René Bouvier travaille ses vignes en lutte raisonnée, avec une attention constante à l’équilibre entre fruit et maturité.
La vendange manuelle, suivie d’un tri rigoureux, assure une matière première concentrée et expressive.
Puis, la vinification douce et l’élevage en fûts préservent l’identité du lieu tout en affinant la texture du vin.
Au nez, on retrouve des notes de cerise noire, de groseille, de réglisse et de violette.
En bouche, la matière se montre ample, ferme et fraîche, avec une belle longueur portée par les tanins fins et précis.
Ce Fixin accompagne parfaitement une côte de veau, un rôti de porc ou un plat en sauce aux champignons.