Le 2017 J-M Sélèque ‘Soliste Pinot Noir’ Pierry Premier Cru Les Gayères Magnum incarne la précision d’un Pinot Noir de terroir. Jean-Marc Sélèque cultive cette parcelle sans herbicides, afin de préserver l’expression pure du sol argilo-calcaire de Pierry. Chaque grappe, récoltée à la main à parfaite maturité, offre une matière vibrante. Ensuite, la fermentation en fût conserve fraîcheur et énergie, car il écarte volontairement la fermentation malolactique. Le vigneron embouteille le vin sans collage ni filtration, pour préserver texture et identité. Grâce à un long vieillissement sur lies, le vin développe une effervescence fine et des arômes complexes. Cerise noire, graphite et épices forment une bouche racée, tendue et élégante. Par ailleurs, le format magnum prolonge l’évolution, révélant un équilibre exceptionnel. Ainsi, cette cuvée s’accorde parfaitement avec une volaille truffée, un pigeon rôti ou un simple moment de dégustation contemplative.