Vaccelli Rosé 2024 – Ajaccio Sciaccarellu

Le Domaine de Vaccelli élabore Vaccelli Rosé 2024 à Cognocoli-Monticchi, dans la vallée du Taravu, au sud de la Corse. Cette cuvée appartient à l’appellation Ajaccio et provient de deux parcelles de Sciaccarellu, cépage traditionnel du vignoble corse. Les vignes évoluent sur des coteaux granitiques, sous l’influence du climat méditerranéen et des vents insulaires. Ce terroir contribue à la fraîcheur, à la tension et à l’expression saline de ce type de vin. 

Vaccelli Rosé 2024 constitue une cuvée distincte d’Unu Rosé. Le domaine lui applique une vinification précise suivie d’un élevage de 18 mois. Cet élevage prolongé participe à la texture et à la structure du vin, tout en conservant les caractéristiques aromatiques du Sciaccarellu. 

Robe

La robe présente une teinte rose orangé, accompagnée de reflets évoquant la terre battue. Elle affiche une intensité soutenue pour un vin rosé, tout en conservant un aspect brillant et limpide. 

Nez

Le nez s’ouvre sur des senteurs de maquis, de gentiane et de thym citronné. Des notes de menthe sauvage complètent cette expression végétale. Ensuite apparaissent des arômes de clémentine, d’écorce d’orange et de petites baies rouges. Des nuances iodées et salines précisent également le profil aromatique.

Bouche

L’attaque est vive et portée par une acidité nette. La bouche présente une texture structurée, associée à des saveurs d’agrumes et de fruits rouges. Le Sciaccarellu apporte également de légères notes épicées et végétales.

L’équilibre repose sur la fraîcheur, la matière et une minéralité liée au terroir granitique d’Ajaccio. La finale conserve une expression saline, accompagnée de fins amers rappelant les zestes d’agrumes. L’élevage de 18 mois renforce la profondeur et la texture sans effacer la tension du vin. 

Accords mets-vins

Vaccelli Rosé 2024 peut accompagner un poisson grillé, un filet de rouget ou une daurade préparée avec des herbes aromatiques. Il peut également être associé à des crustacés, à des langoustines rôties ou à un tartare de thon.

Des légumes méditerranéens, une salade de poulpe ou une volaille aux herbes constituent d’autres accords possibles. Une température de service proche de 11 °C permet de conserver la fraîcheur et la précision aromatique de cette cuvée.