2023 Caroline Morey Santenay

Caroline Morey élabore ce Santenay Rouge 2023 dans la partie méridionale de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée relève de l’appellation communale Santenay et se distingue des premiers crus du domaine, notamment Santenay Premier Cru La Comme. Le vignoble de Santenay produit majoritairement des vins rouges issus du Pinot Noir. 

Le domaine Caroline Morey exploite plusieurs parcelles entre Chassagne-Montrachet, Santenay et Beaune. Pour cette cuvée, le Pinot Noir s’enracine dans un terroir argilo-calcaire typique de la Côte de Beaune. Les sols associent ainsi argile, calcaire et éléments pierreux. Cette composition favorise le drainage tout en maintenant une fraîcheur naturelle dans les raisins.

Caroline Morey privilégie une extraction mesurée pour ses vins rouges. Ainsi, la vinification vise à conserver le caractère fruité du Pinot Noir et la finesse de sa structure tannique. L’élevage accompagne ensuite la texture du vin sans masquer l’expression du cépage ni celle du terroir.

Robe

Le Santenay Rouge 2023 présente une robe rouge rubis brillante, avec une intensité moyenne à soutenue. Quelques reflets pourpres ou grenat peuvent apparaître selon la lumière. La couleur conserve également une légère transparence, caractéristique du Pinot Noir.

Nez

Au nez, le vin révèle d’abord des arômes de cerise rouge, de fraise et de framboise. Ensuite, des notes de mûre et de myrtille complètent son expression fruitée. Le millésime 2023 présente notamment un profil marqué par les fruits rouges et les fruits des bois. 

À l’aération, des nuances de violette, d’épices douces et de terre fraîche peuvent également apparaître. Enfin, une légère note boisée peut encadrer le fruit sans dominer l’ensemble.

Bouche

En bouche, l’attaque se montre souple et fruitée. Une acidité fraîche structure ensuite les saveurs de cerise, de fraise et de mûre. Par ailleurs, les tanins présentent une texture fine, tout en apportant une structure clairement perceptible.

Le milieu de bouche conserve une matière régulière et un équilibre entre le fruit, la fraîcheur et la trame tannique. Puis, des notes d’épices, de sous-bois et de fruits noirs prolongent l’ensemble. Enfin, la finale reste fraîche et marquée par les fruits rouges. Les descriptions disponibles du millésime soulignent également son intensité fruitée et son équilibre. 

Accords mets-vins

Ce Santenay Rouge 2023 peut accompagner un magret de canard, une volaille rôtie ou un filet de veau aux champignons. Il peut aussi s’associer à un rôti de porc, un bœuf bourguignon ou des légumes racines rôtis.

Par ailleurs, des champignons poêlés, un risotto aux cèpes ou un fromage bourguignon à pâte souple correspondent à son profil. Une température de service comprise entre 15 et 16 °C permet de conserver la fraîcheur du Pinot Noir et la précision de ses arômes.