Chassagne-Montrachet Rouge 2023 – Caroline Morey

Bouche

Caroline Morey élabore ce Chassagne-Montrachet Rouge 2023 au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Son domaine, créé en 2014, exploite environ sept hectares de vignes entre Chassagne-Montrachet, Santenay et Beaune. Une partie importante du vignoble accueille le Pinot Noir, cépage à l’origine de cette cuvée.

L’appellation Chassagne-Montrachet produit principalement des vins blancs. Toutefois, elle conserve aussi une tradition ancienne de vins rouges. Les parcelles reposent sur des sols argilo-calcaires, avec des proportions variables d’argile, de calcaire et de pierres. Ainsi, ce terroir apporte au vin de la fraîcheur, une structure fine et une expression minérale discrète.

Caroline Morey conduit la vinification avec des interventions mesurées. Selon le millésime et les parcelles, elle peut conserver une partie des grappes entières. Ensuite, elle réalise les remontages et les pigeages avec modération afin de préserver la finesse du Pinot Noir. Enfin, l’élevage accompagne la texture du vin sans masquer son expression fruitée.

Robe

Le Chassagne-Montrachet Rouge 2023 présente une robe rouge rubis brillante. Sa couleur affiche une intensité moyenne et conserve une certaine transparence. Par ailleurs, quelques reflets grenat ou violacés peuvent apparaître selon la lumière.

Nez

Au nez, le vin révèle d’abord des arômes de cerise rouge, de framboise et de fraise des bois. Ensuite, des notes de pétale de rose et d’épices douces complètent son profil.

À l’aération, des nuances de terre fraîche et de sous-bois apparaissent également. Une légère note boisée peut encadrer le fruit. Cependant, elle reste discrète et ne domine pas les arômes du Pinot Noir.

Bouche

En bouche, l’attaque se montre souple et précise. Une acidité fraîche structure les saveurs de fruits rouges. De plus, les tanins présentent un grain fin et une texture mesurée.

La bouche reprend les notes de cerise, de framboise et de fraise. Puis, elle évolue vers des nuances florales, épicées et légèrement terreuses. L’équilibre repose donc sur la fraîcheur, la finesse tannique et une matière fruitée sans extraction excessive.

Enfin, la finale prolonge les arômes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois. Elle conserve une expression nette et régulière.

Accords mets-vins

Ce Chassagne-Montrachet Rouge 2023 peut accompagner un magret de canard, une volaille rôtie ou un filet de veau aux champignons. Il peut également s’associer à un rôti de porc, un coq au vin ou des légumes racines rôtis.

Par ailleurs, des champignons poêlés, un risotto aux cèpes ou un fromage bourguignon à pâte souple correspondent au profil de ce vin rouge. Une température de service comprise entre 15 et 16 °C permet de conserver la fraîcheur du Pinot Noir et la précision de ses arômes.