Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Blanc 2022 – PYCM

Pierre-Yves Colin-Morey élabore ce Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Blanc 2022 dans la Côte de Beaune, en Bourgogne. Fondé par Pierre-Yves Colin et Caroline Morey, le domaine exploite environ treize hectares entre Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Santenay, Puligny-Montrachet et Meursault. Le Chardonnay représente la majeure partie de sa production. 

Cette cuvée appartient à l’appellation Chassagne-Montrachet. Elle provient de vieilles vignes de Chardonnay implantées sur des sols argilo-calcaires. Ce terroir associe argile, calcaire et éléments pierreux. Il favorise ainsi le drainage des sols tout en contribuant à la fraîcheur et à la structure du vin.

Le millésime 2022 donne ici un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Les vieilles vignes apportent une matière concentrée, tandis que l’acidité du cépage maintient l’équilibre général. Pierre-Yves Colin-Morey recherche également une expression précise du terroir grâce à une vinification mesurée et à un élevage qui accompagne la texture du vin. La fiche technique disponible confirme la couleur blanche, l’appellation Chassagne-Montrachet et l’encépagement composé de 100 % de Chardonnay. 

Robe

Le Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Blanc 2022 présente une robe jaune pâle, brillante et limpide. Des reflets dorés apparaissent selon la lumière. Quelques nuances vertes peuvent également souligner la fraîcheur visuelle du Chardonnay.

Nez

Au nez, le vin révèle d’abord des arômes de poire, de pomme mûre et de fleurs blanches. Ensuite, des notes de citron, d’acacia et de tilleul complètent son profil aromatique.

À l’aération, des nuances de pierre à fusil, d’amande et de bois légèrement toasté peuvent apparaître. Ainsi, le bouquet associe les fruits blancs, les fleurs et une expression minérale liée au terroir calcaire de Chassagne-Montrachet.

Bouche

En bouche, l’attaque se montre ample et précise. Le Chardonnay développe une matière structurée, soutenue par une acidité fraîche. Cette tension équilibre la maturité des fruits blancs et conserve une progression régulière.

Les saveurs de poire et de pomme précèdent ensuite des notes de citron et d’amande. De plus, une minéralité pierreuse accompagne la texture du vin. L’élevage apporte du volume sans masquer le fruit.

Enfin, la finale prolonge les agrumes, les fleurs blanches et une légère sensation saline. L’ensemble repose sur un équilibre entre matière, fraîcheur et expression minérale.

Accords mets-vins

Ce Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Blanc 2022 peut accompagner des noix de Saint-Jacques, des langoustines ou un homard rôti. Il convient également avec un turbot, une sole ou un poisson préparé avec une sauce crémeuse.

Par ailleurs, une volaille à la crème, une blanquette de veau ou un risotto aux champignons correspondent à son profil. Une température de service comprise entre 11 et 13 °C permet de conserver la fraîcheur du Chardonnay et la précision de ses arômes