Beaune 1er Cru Les Grèves 2023 – Caroline Morey

Caroline Morey élabore ce Beaune 1er Cru Les Grèves Blanc 2023 au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée provient du climat Les Grèves, classé Premier Cru dans l’appellation Beaune. Bien que ce secteur soit principalement connu pour ses vins rouges, certaines parcelles sont plantées en Chardonnay et permettent la production de vins blancs de Bourgogne structurés.

Le nom « Les Grèves » fait référence à la présence de graviers dans les sols. Le terroir associe également des éléments calcaires et argileux. Ces sols drainants, situés sur le coteau de Beaune, participent à l’équilibre entre maturité, fraîcheur et expression minérale. Les vignes de Chardonnay utilisées pour cette cuvée se trouvent à mi-coteau et atteignent généralement leur maturité assez tôt. 

Ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Le millésime 2023 présente un profil associant fruits blancs, agrumes, fleurs et nuances de fruits secs. Le travail de Caroline Morey vise à conserver l’identité du cépage et du climat Les Grèves, avec un élevage qui accompagne la texture sans dominer l’expression du vin.

Robe

Le Beaune 1er Cru Les Grèves Blanc 2023 présente une robe jaune clair, brillante et limpide. Des reflets dorés apparaissent selon la lumière. L’intensité visuelle correspond au profil d’un Chardonnay de la Côte de Beaune doté d’une matière structurée.

Nez

Au nez, le vin développe d’abord des arômes de citron, de poire et de fruits blancs. Ensuite, des notes de fleurs blanches et de noisette fraîche complètent le profil aromatique. Des nuances d’amande, de pierre et de légères épices peuvent également apparaître à l’aération. 

Bouche

En bouche, l’attaque se montre précise et fraîche. Le Chardonnay développe une texture ample, soutenue par une acidité nette. Cette fraîcheur équilibre la maturité des fruits blancs et conserve une progression régulière.

Les saveurs de poire et d’agrumes sont accompagnées de notes de noisette et d’amande. Une minéralité calcaire structure ensuite l’ensemble. La bouche associe ainsi matière, tension et texture, tandis que la finale prolonge les agrumes et une sensation légèrement saline.

Accords mets-vins

Ce Beaune 1er Cru blanc peut accompagner des noix de Saint-Jacques, des langoustines ou un homard rôti. Il convient également avec un turbot, une sole ou un poisson préparé avec une sauce crémeuse.

Une volaille à la crème, un risotto aux champignons ou un fromage bourguignon à pâte souple constituent d’autres accords possibles. Une température de service comprise entre 11 et 13 °C permet de conserver l’équilibre entre la matière, la fraîcheur et l’expression aromatique du Chardonnay.