2023 Caroline Morey Chassagne-Montrachet Chambrées

Caroline Morey élabore la cuvée Chambrées 2023 à Chassagne-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Créé en 2014, son domaine exploite environ sept hectares de vignes provenant en partie du patrimoine familial. Le vignoble s’étend principalement sur les communes de Chassagne-Montrachet, Santenay et Beaune. 

Cette cuvée porte l’appellation Chassagne-Montrachet et correspond à un vin blanc de niveau village. Elle provient du lieu-dit Chambrées, une petite parcelle située sur les coteaux de l’appellation. Les sols argilo-calcaires de ce terroir favorisent l’expression du Chardonnay et contribuent à la fraîcheur ainsi qu’à la structure du vin. Plusieurs catalogues spécialisés distinguent clairement cette cuvée village des premiers crus Les Champs Gain, Les Chaumées ou Les Vergers. 

Caroline Morey élabore Chambrées 2023 exclusivement à partir de Chardonnay. Après les vendanges manuelles, le domaine réalise un pressurage délicat. La fermentation se déroule ensuite en contenants de chêne de grand volume. Enfin, l’élevage sur lies fines développe la texture du vin tout en conservant la précision du fruit et l’expression du terroir. 

Robe

Le Chassagne-Montrachet Chambrées 2023 présente une robe jaune pâle, brillante et limpide. Des reflets dorés et quelques nuances vertes peuvent apparaître selon la lumière. Ainsi, son aspect visuel correspond au profil d’un Chardonnay bourguignon jeune et précis.

Nez

Au nez, le vin révèle d’abord des arômes de poire mûre, de pêche blanche et de fleurs blanches. Ensuite, des notes de citron, de zeste d’agrumes et de fruits du verger complètent son expression.

À l’aération, des nuances de noisette et de pierre apparaissent également. Le profil aromatique reste cependant centré sur le fruit, les agrumes et la minéralité calcaire du terroir de Chassagne-Montrachet. 

Bouche

En bouche, l’attaque se montre ample et précise. Le Chardonnay développe une texture souple, soutenue par une acidité nette. Cette fraîcheur équilibre la maturité des fruits blancs et maintient une progression régulière.

Les saveurs de poire et de pêche précèdent ensuite des notes de citron mûr et d’amande. De plus, une trame minérale évoquant la pierre et la craie accompagne la matière. Enfin, la finale conserve une expression fraîche, légèrement saline et marquée par les agrumes. 

Accords mets-vins

Ce Chassagne-Montrachet blanc peut accompagner des noix de Saint-Jacques, des langoustines ou un homard rôti. Il convient également avec un turbot, une sole ou un poisson servi avec une sauce crémeuse.

Par ailleurs, une volaille à la crème, un risotto aux champignons ou un fromage à pâte molle constituent d’autres accords possibles. Une température de service comprise entre 11 et 13 °C permet de conserver l’équilibre entre la matière, la fraîcheur et la précision aromatique.