2023 Caroline Morey Chassagne-Montrachet 1er cru Les Champs Gain

Caroline Morey élabore ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Champs Gain 2023 au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Fondé en 2014, son domaine exploite environ sept hectares de vignes répartis entre Chassagne-Montrachet, Santenay et Beaune. Le Chardonnay représente environ 60 % de l’encépagement du domaine. 

La cuvée Les Champs Gain provient du climat classé Premier Cru du même nom. Ce terroir de Chassagne-Montrachet repose sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de l’appellation. Les parcelles de ce secteur se situent sur les coteaux de la Côte de Beaune, où l’altitude et la présence de calcaire participent à la fraîcheur et à la structure des vins blancs. 

Caroline Morey élabore ce type de vin blanc exclusivement à partir de Chardonnay. Son approche privilégie une vinification peu interventionniste. Le domaine utilise notamment des contenants de grand volume et limite les manipulations afin de conserver la précision du fruit et l’expression du terroir. 

Robe

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Champs Gain 2023 présente une robe jaune clair aux reflets dorés. Sa couleur reste brillante et limpide. Quelques nuances vertes peuvent également apparaître selon la lumière.

Nez

Au nez, le vin révèle d’abord des arômes de poire, de pomme et de fruits blancs. Ensuite, des notes de citron, de zeste d’agrumes et de fleurs blanches complètent son profil aromatique.

À l’aération, des nuances d’amande, de pierre humide et de beurre frais peuvent apparaître. Toutefois, l’expression reste centrée sur la fraîcheur du Chardonnay et la minéralité du terroir de Chassagne-Montrachet. 

Bouche

En bouche, l’attaque se montre précise et fraîche. Le vin développe ensuite une matière ample, soutenue par une acidité nette. Cette tension équilibre la texture du Chardonnay et souligne les saveurs de poire, de pomme et d’agrumes.

Par ailleurs, une minéralité crayeuse accompagne la bouche. De légères notes d’amande, de noisette et d’épices douces complètent l’ensemble. La texture reste structurée, tandis que la fraîcheur conserve une progression régulière. Enfin, la finale prolonge les agrumes, les fruits blancs et une sensation légèrement saline.

Accords mets-vins

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru peut accompagner des noix de Saint-Jacques, un homard rôti ou des langoustines. Il convient également avec un turbot, une sole ou un poisson préparé avec une sauce crémeuse.

Par ailleurs, une volaille à la crème, un risotto aux champignons ou un fromage à pâte molle constituent d’autres accords possibles. Les crustacés, les poissons et les fromages doux correspondent au profil habituellement associé à ce Chardonnay de la Côte de Beaune. 

Une température de service comprise entre 11 et 13 °C permet de conserver l’équilibre entre la matière, la fraîcheur et les arômes.