2023 Caroline Morey Chassagne Montrachet 1er cru Les Chaumées

Caroline Morey élabore ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées 2023 dans la Côte de Beaune, en Bourgogne. Créé en 2014, son domaine exploite plusieurs parcelles situées principalement à Chassagne-Montrachet, Santenay et Beaune. La vigneronne produit ses vins blancs avec une intervention limitée afin de conserver l’identité de chaque terroir. 

Cette cuvée provient du climat Les Chaumées, classé Premier Cru dans l’appellation Chassagne-Montrachet. Ce secteur se trouve dans la partie nord de la commune, à proximité de Saint-Aubin et au-dessus du climat Les Vergers. Les vignes occupent un coteau marqué par des sols argilo-calcaires peu profonds et riches en calcaire. Ainsi, le terroir favorise généralement la fraîcheur, la tension et l’expression minérale du Chardonnay. 

Caroline Morey élabore ce vin blanc exclusivement à partir de Chardonnay. Pour ses cuvées blanches, elle conduit les fermentations en fûts de 350 litres, dont environ 25 % de bois neuf. Ensuite, elle prolonge l’élevage sur lies pendant 15 à 20 mois selon le cru et le millésime. Cette méthode développe la texture du vin tout en maintenant la précision du fruit. 

Robe

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées 2023 présente une robe jaune pâle, brillante et limpide. Des reflets dorés apparaissent selon la lumière. Par ailleurs, quelques nuances vertes peuvent souligner sa jeunesse.

Nez

Au nez, le vin révèle d’abord des arômes de poire, de pomme fraîche et de fleurs blanches. Ensuite, des notes de citron, de zeste d’agrumes et de pêche blanche complètent son profil.

À l’aération, des nuances d’amande, de noisette fraîche et de pierre calcaire peuvent également apparaître. Ainsi, le bouquet associe le fruit, les fleurs et une expression minérale liée au terroir des Chaumées.

Bouche

En bouche, l’attaque se montre précise et fraîche. Le Chardonnay développe ensuite une matière ample, soutenue par une acidité nette. Cette tension équilibre la texture du vin et souligne les saveurs de fruits blancs.

De plus, des notes de citron, de poire et d’amande accompagnent une minéralité crayeuse. L’élevage apporte de la texture sans dominer le profil aromatique. Enfin, la finale prolonge les agrumes, les fleurs blanches et une légère sensation saline.

Accords mets-vins

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru blanc peut accompagner un homard rôti, des langoustines ou des noix de Saint-Jacques. Il convient également avec un turbot, une sole ou un poisson préparé avec une sauce crémeuse.

Par ailleurs, une volaille aux morilles, un risotto aux champignons ou un fromage à pâte souple constituent d’autres accords possibles. Une température de service comprise entre 11 et 13 °C permet de conserver l’équilibre entre la matière, la fraîcheur et les arômes du Chardonnay.