Gaia 2023 – Vin de France – Domaine de Bellevue -Jérôme Bretaudeau

Gaia 2023 du Domaine de Bellevue, élaboré par Jérôme Bretaudeau, est un Vin de France produit à partir du cépage Melon de Bourgogne. Ce choix de classification permet une approche libre, centrée sur l’expression aromatique et la précision du travail du vigneron. Le vin s’inscrit dans la continuité du style du domaine, qui met en avant un travail précis sur les sols et les micro-parcelles. Par conséquent, Gaia 2023 illustre une lecture directe et structurée de ce cépage historique du vignoble nantais.

La robe présente un jaune pâle avec des reflets argentés. De plus, la limpidité est nette, ce qui correspond aux vins issus du Melon de Bourgogne. L’ensemble visuel traduit une recherche de pureté et de tension

Le nez développe d’abord des arômes de citron et d’agrumes légers. Ensuite, des notes de fleurs blanches apparaissent progressivement, apportant une dimension plus aérienne. On retrouve également une touche de pierre humide, souvent associée au Melon de Bourgogne et au travail de sols granitiques ou gneiss. Cette combinaison crée un registre aromatique précis, sans excès, fidèle au cépage et au style du domaine.

En bouche, l’attaque est droite et structurée. La fraîcheur occupe une place centrale, soutenue par une acidité régulière. De plus, la minéralité contribue à l’équilibre général, offrant une ligne tendue du début jusqu’à la finale. La texture reste élancée, avec une expression aromatique qui reprend les marqueurs observés au nez : agrumes, fleurs blanches et discrètes notes pierreuses. L’ensemble se montre cohérent, précis et linéaire, en accord avec le profil d’un vin blanc à base de Melon de Bourgogne.

Accords mets-vins

Gaia 2023 peut accompagner des poissons blancs ou des crustacés. Ces accords reposent sur la fraîcheur, la tension du cépage Melon de Bourgogne et la structure générale du vin. Par ailleurs, ce type de vin est souvent associé aux fruits de mer, ce qui correspond aux usages traditionnels de la région. Ces associations restent factuelles et adaptées à son profil aromatique.