2019 Domaine Vacheron Sancerre ‘L’Enclos des Remparts

Le 2019 Domaine Vacheron Sancerre « L’Enclos des Remparts » est une cuvée d’exception qui reflète avec précision l’identité de son terroir et le savoir-faire reconnu du domaine. En effet, ce vin se distingue par sa pureté, sa tension et sa grande élégance. Ainsi, il s’impose comme une référence parmi les grands blancs de Sancerre.

Issu exclusivement de Sauvignon Blanc, ce vin provient d’une parcelle unique plantée sur des sols riches en silex, apportant une forte minéralité. La vinification soignée et l’élevage en fût permettent de préserver l’expression du terroir tout en apportant structure et complexité.

À l’œil, le vin présente une robe jaune pâle brillante aux reflets légèrement dorés, limpide et élégante.

Au nez, il s’ouvre sur des arômes frais d’agrumes et de fruits à chair blanche, comme le citron et la poire. Ensuite, des notes minérales, fumées et légèrement épicées viennent enrichir le bouquet. Ainsi, l’ensemble gagne en profondeur tout en conservant une belle précision.

En bouche, l’attaque est vive et tendue. Le vin dévoile une texture précise et élégante, portée par une belle fraîcheur. Les saveurs d’agrumes dominent, accompagnées de notes salines et légèrement fumées. Par conséquent, l’ensemble est équilibré, droit et raffiné. Enfin, la finale est longue, nette et persistante, marquée par une belle minéralité.

Ce vin s’adresse aussi bien aux amateurs qu’aux connaisseurs. De plus, il est idéal pour des accords fins. Par exemple, il accompagnera parfaitement des fruits de mer, des poissons ou des fromages de chèvre.