2019 Domaine Vacheron Sancerre ‘L’Enclos des Remparts

Le Sancerre « L’Enclos des Remparts » 2019 provient du Domaine Vacheron. Cette cuvée repose sur un terroir calcaire. Le cépage Sauvignon Blanc compose le vin. Le millésime 2019 offre une maturité régulière.

La robe montre un jaune pâle brillant. Les reflets sont clairs. Cette apparence correspond au style du Sauvignon Blanc élevé sur calcaire.

Le nez présente des arômes d’agrumes comme le citron et le pamplemousse. Une note crayeuse accompagne ces arômes. Après aération, le vin révèle des nuances florales. La pierre humide apparaît aussi. Ce profil reste typique de l’appellation Sancerre.

L’attaque se montre directe. La bouche avance ensuite sur une tension régulière. Le Sauvignon Blanc apporte une structure élancée. La minéralité du terroir s’exprime nettement. La finale reste droite. Elle prolonge les agrumes et la pierre humide.

Accords mets-vins

Ce vin s’accorde avec un poisson grillé. Il convient aussi à un fromage de chèvre affiné. Un accord avec des crustacés fonctionne également. Ces associations respectent la fraîcheur et la précision du vin.