Morey-Saint-Denis 2021 Domaine Dujac Pere & Fils

Le Morey-Saint-Denis 2021 du Domaine Dujac Père & Fils est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, cultivé sur des sols argilo-calcaires, au cœur de la Côte de Nuits. Le domaine pratique l’agriculture biologique depuis 2001, afin de favoriser une expression pure et précise du terroir.

Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques difficiles (gel, humidité), a exigé une grande rigueur à la vigne. Grâce à leur expérience, les équipes du domaine ont su produire un vin équilibré, au style classique, avec une belle fraîcheur et une expression aromatique raffinée.

Au nez, le vin séduit par ses arômes de fruits rouges et noirs mûrs, mêlés à des notes d’épices, de fumée de vigne, de chocolat noir et de résine de pin. À l’aération, des accents floraux délicats, évoquant la rose, viennent compléter l’ensemble.

La bouche est souple, élégante et bien structurée. Les tanins sont fins, l’acidité bien intégrée, et la finale florale et persistante apporte de la légèreté à l’ensemble. Ce vin offre une structure moyenne à corsée, idéale pour une garde de quelques années.

Accords

À déguster avec des viandes grillées, du canard rôti, des gibiers légers ou des fromages affinés. Servir entre 16 et 18 °C, après une aération d’environ 30 minutes