2023 P-Y Colin-Morey Chardonnay

Le Bourgogne Chardonnay 2023 est élaboré par Pierre-Yves Colin-Morey, producteur installé à Chassagne-Montrachet, dans la Côte de Beaune. Le domaine travaille principalement des parcelles situées à Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet et dans plusieurs appellations voisines. Une partie de sa production provient également d’achats de raisins sélectionnés. 

Cette cuvée relève de l’appellation Bourgogne et correspond à un vin blanc élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Le cépage s’exprime ici dans un registre associant fruits blancs, agrumes, fleurs et nuances minérales. Les informations disponibles sur cette cuvée mentionnent également un profil finement fumé et légèrement grillé. 

Pierre-Yves Colin-Morey privilégie une vinification peu interventionniste pour ses vins blancs. Le travail en cave comprend notamment un pressurage en grappes entières, l’absence de bâtonnage et une mise en bouteille sans collage ni filtration. L’élevage est principalement réalisé en demi-muids afin d’accompagner la texture du vin tout en limitant l’influence aromatique du bois. 

Robe

Le Bourgogne Chardonnay 2023 présente une robe jaune pâle, brillante et limpide. Des reflets dorés apparaissent selon la lumière. Quelques nuances vertes peuvent également souligner la jeunesse du vin.

Nez

Au nez, le vin révèle d’abord des arômes de poire, de pomme fraîche et de fleurs blanches. Ensuite, des notes de citron, de zeste d’agrumes et d’amande complètent son expression.

À l’aération, des nuances fumées, grillées et légèrement pierreuses peuvent apparaître. Le profil aromatique reste néanmoins centré sur le fruit blanc, les agrumes et la minéralité du Chardonnay.

Bouche

En bouche, l’attaque se montre fraîche et précise. Le Chardonnay développe une matière souple, soutenue par une acidité nette. Cette fraîcheur structure les saveurs de poire, de pomme et de citron.

Le milieu de bouche apporte davantage de volume, avec des notes d’amande et de fleurs blanches. Une minéralité discrète accompagne ensuite la texture du vin. Par ailleurs, l’élevage en demi-muids peut apporter de légères nuances fumées et toastées, sans masquer le caractère fruité de la cuvée.

Enfin, la finale prolonge les agrumes, les fruits blancs et une sensation légèrement saline. L’ensemble repose sur un équilibre entre fraîcheur, texture et expression aromatique.

Accords mets-vins

Ce Bourgogne Chardonnay 2023 peut accompagner des noix de Saint-Jacques, des crevettes ou des langoustines. Il convient également avec un bar grillé, une sole, un poisson rôti ou une volaille accompagnée d’une sauce légère.

Un risotto aux champignons, des œufs en meurette blanche ou un fromage à pâte souple constituent d’autres accords possibles. Une température de service comprise entre 11 et 13 °C permet de conserver la fraîcheur du Chardonnay et la netteté de ses arômes.