2023 Chateau de Fosse-Seche Saumur Rouge Reserve du Pigeonnier

La Réserve du Pigeonnier 2023 du Château de Fosse-Sèche incarne l’excellence du Cabernet Franc ligérien. Le domaine cultive les vignes en biodynamie, avec certification Ecocert et Biodyvin. Le sol, composé de silex, graviers et argiles, confère au vin une grande tension minérale. Le vignoble se situe sur le plateau jurassique de Brossay, exposé au vent et au soleil.

Les raisins bénéficient d’une vinification précise et artisanale. La macération dure environ 25 jours en cuves thermorégulées. Les frères Pire déclenchent ensuite la fermentation malolactique en barriques. Le vin repose sur lies fines pendant un an, puis vieillit encore deux ans. Ce long élevage en cave apporte profondeur et équilibre.

En bouche, le millésime 2023 séduit par sa finesse et sa précision. Les fruits rouges mûrs s’harmonisent avec des notes florales et épicées. La structure reste soyeuse, jamais lourde. Les tanins élégants allongent la finale. Ce vin possède un potentiel de garde de trente ans, voire plus.

Les amateurs apprécieront sa complexité et son équilibre. Il accompagne parfaitement des plats raffinés comme un gigot d’agneau confit, un bœuf Wellington ou un tataki de bœuf. Servir entre 16 et 18 °C pour en révéler toute la subtilité.