Le Le Mesnil “Les Chétillons de Haut” Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2019 d’Adrien Dhondt est un champagne d’exception qui illustre parfaitement la précision et la pureté des grands Chardonnay de la Côte des Blancs. En effet, issu du terroir prestigieux du Mesnil-sur-Oger, ce vin exprime une minéralité remarquable. Ainsi, ce millésime 2019 reflète toute la finesse de son origine.

Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay Grand Cru, ce champagne provient de parcelles soigneusement sélectionnées. De plus, le travail précis du vigneron met en avant une vinification peu interventionniste, afin de préserver l’expression du terroir.

À l’œil, le vin présente une robe jaune pâle brillante aux reflets dorés, accompagnée d’une effervescence fine et élégante.

Au nez, il s’ouvre d’abord sur des arômes d’agrumes et de fruits blancs. On retrouve notamment le citron, le pamplemousse et la poire. Ensuite, des notes crayeuses, florales et légèrement toastées viennent compléter l’ensemble. Ainsi, le bouquet gagne en précision et en complexité.

En bouche, l’attaque est vive et cristalline. Le vin dévoile une texture tendue, portée par une minéralité intense et une grande fraîcheur. Les saveurs d’agrumes dominent, tandis que des touches salines et calcaires apportent de la profondeur. Par conséquent, l’ensemble est d’une grande pureté et d’un équilibre remarquable. Enfin, la finale est longue, droite et persistante.

Ce champagne de vigneron s’adresse aux amateurs exigeants comme aux connaisseurs. De plus, il possède un excellent potentiel de garde. Par exemple, il accompagne parfaitement des fruits de mer, du caviar ou une cuisine gastronomique. Il peut également être dégusté seul, pour une expérience pure et précise.