2021 Domaines Ott Chateau de Selle Cotes de Provence Coeur de Grain Rose

Le Cœur de Grain 2021 du Château de Selle appartient aux Domaines Ott, producteurs historiques de rosés en Côtes de Provence. Le vignoble se situe sur un terroir composé de calcaires et de grès, exposé au soleil provençal tout en bénéficiant d’une bonne ventilation. Cette cuvée repose sur un assemblage dominé par le Grenache, accompagné de Cinsault, de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2021 se caractérise par une maturité régulière et une définition aromatique nette.

La robe présente une teinte rose très pâle, presque cristalline. Elle reflète la signature visuelle des Domaines Ott. Les reflets sont légèrement saumonés et donnent une apparence brillante.

Le nez dévoile des arômes d’agrumes, notamment le pamplemousse. Des notes de pêche blanche apparaissent ensuite. Une touche florale et une nuance légèrement minérale complètent l’ensemble. Le profil reste précis et fidèle au style des rosés de Provence issus de terroirs calcaires.

L’attaque est directe. La bouche avance ensuite sur une fraîcheur régulière. La structure du Grenache apporte une base douce et linéaire. Le Cinsault ajoute une sensation plus fine. La matière reste équilibrée, avec une minéralité discrète qui prolonge l’ensemble. La finale est nette, marquée par les agrumes et une tension légère.

Accords mets-vins

Ce rosé Côtes de Provence s’associe à un poisson grillé ou à une salade méditerranéenne. Il convient également avec des crustacés, notamment les crevettes ou les langoustines. Ces accords mettent en avant la fraîcheur et la précision aromatique du vin.