Jonathan Didier Pabiot Pouilly-Fume Léon 2023

24,00 €

Un Sauvignon Blanc précis et minéral, issu des terroirs calcaires de Pouilly-Fumé. Frais et élégant, il dévoile des notes d’agrumes, de fruits blancs et de pierre à fusil. Idéal avec fruits de mer et fromages de chèvre.

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Description
Informations complémentaires

Le Pouilly-Fumé Léon 2023 de Jonathan Didier Pabiot incarne l’âme du domaine. Tout d’abord, il sélectionne les plus vieilles vignes sur les terroirs calcaires les plus expressifs. Ensuite, il cultive chaque parcelle en biodynamie, dans un profond respect du vivant et de l’héritage familial.

Puis, après une récolte manuelle soignée, il presse lentement les raisins et vinifie en demi-muids, pour révéler richesse et finesse. Grâce à un élevage long sur lies fines, le vin gagne en complexité, tout en gardant fraîcheur et précision.

Le nez mêle poire mûre, agrumes confits, fleurs séchées et pierre à fusil. En bouche, l’attaque reste ample, la tension minérale soutient la finale, longue et saline.

En somme, Léon 2023 conjugue profondeur, équilibre et élégance. Un grand blanc de Loire, taillé pour la gastronomie ou une belle garde.