Jonathan Didier Pabiot Pouilly-Fume Aubaine 2023

Le Pouilly-Fumé Aubaine 2023 de Jonathan Didier Pabiot incarne l’élégance simple d’un sauvignon blanc précis, droit et lumineux. D’abord, les jeunes vignes, cultivées en biodynamie, s’épanouissent sur les sols calcaires et argileux de Pouilly-sur-Loire. Ensuite, la récolte manuelle permet de préserver la fraîcheur et l’énergie naturelle du raisin.

Puis, la vinification en cuves inox respecte l’expression pure du fruit, sans artifice ni maquillage. Grâce à un élevage sur lies fines, le vin gagne en texture tout en conservant sa tension minérale.

Au nez, on retrouve des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de silex. En bouche, l’attaque vive cède la place à une belle droiture et une finale salivante.

En somme, Aubaine 2023 offre un style clair, immédiat et sincère, parfait pour les apéritifs, les poissons grillés ou les fruits de mer.