Jonathan Didier Pabiot Pouilly-Fume Aubaine 2023

Le Pouilly-Fumé “Aubaine” 2023 du Domaine Jonathan Didier Pabiot est un vin blanc élégant qui incarne parfaitement la fraîcheur et la précision des Sauvignon Blanc de la Loire. En effet, Jonathan Didier Pabiot est reconnu pour ses vins ciselés et expressifs, travaillés dans le respect du terroir. Ainsi, cette cuvée “Aubaine” offre une approche accessible et raffinée du style Pouilly-Fumé.

Issu exclusivement de Sauvignon Blanc, ce vin se distingue par sa vivacité, sa pureté aromatique et sa belle minéralité.

À l’œil, le vin présente une robe jaune pâle brillante aux reflets verts.

Au nez, il s’ouvre sur un bouquet frais et expressif. On retrouve des arômes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fruits blancs et de fleurs. Ensuite, des notes légèrement fumées, minérales et herbacées viennent compléter l’ensemble. Ainsi, le bouquet est équilibré et précis.

En bouche, l’attaque est vive et rafraîchissante. Le vin dévoile une texture droite, portée par une belle acidité et une minéralité élégante. Les saveurs d’agrumes dominent, accompagnées de touches salines et légèrement végétales nobles. Par conséquent, l’ensemble est harmonieux et très agréable. Enfin, la finale est fraîche, nette et persistante.

Ce Pouilly-Fumé s’adresse à un large public, des amateurs aux connaisseurs. De plus, il est idéal pour une consommation immédiate. Par exemple, il accompagne parfaitement les fruits de mer, les poissons ou les apéritifs raffinés.