Bollinger R.D 2007 Extra Brut

Le Bollinger R.D. 2007 Extra Brut de Champagne Bollinger est une cuvée d’exception qui incarne parfaitement la puissance et la complexité du style Bollinger. En effet, “R.D.” signifie Récemment Dégorgé, une signature unique de la maison permettant de préserver toute la fraîcheur du vin tout en bénéficiant d’un long vieillissement sur lies. Ainsi, ce millésime 2007 révèle un équilibre remarquable entre maturité et tension.

Issu majoritairement de Pinot Noir complété par du Chardonnay, ce champagne provient de crus rigoureusement sélectionnés et bénéficie d’un élevage prolongé, signature de la maison.

À l’œil, le vin présente une robe dorée profonde aux reflets lumineux, animée par une effervescence fine et persistante. Celle-ci annonce une belle intensité.

Au nez, il s’ouvre d’abord sur des arômes de fruits mûrs et d’agrumes. On retrouve notamment la pomme, la poire et le citron confit. Ensuite, des notes de brioche, de miel, de fruits secs, de noisette et de touches légèrement toastées et épicées viennent enrichir l’ensemble. Ainsi, le bouquet gagne en complexité et en profondeur.

En bouche, l’attaque est ample et structurée. Le vin dévoile une texture riche et vineuse, portée par une belle fraîcheur et une bulle fine. Les saveurs évoluées dominent, tandis que des touches briochées, grillées et légèrement salines apportent de la profondeur. Par conséquent, l’ensemble est puissant et parfaitement équilibré. Enfin, la finale est longue, persistante et d’une grande élégance.

Ce champagne d’exception s’adresse aux amateurs exigeants comme aux collectionneurs. De plus, il se trouve dans une phase idéale de dégustation tout en conservant un potentiel de garde. Par exemple, il accompagne parfaitement les mets gastronomiques, les viandes blanches ou les plats raffinés. Il peut également être dégusté seul, pour une expérience unique.