Lieu-dit : Le Meix Cadot. Ce Climat englobe plusieurs Lieux-dits : Le Meix Cadot, La Chaume et La Bergerie. Situé entre les deux parcelles qui s’appellent En Guesnes, ce Climat rappelle l’existence d’une ancienne exploitation agricole et de celui à qui elle appartenait. En Bourgogne, en effet, un meix est une ferme et le nom qui suit indique le nom du propriétaire (Cadot estun patronyme très fréquent en Saône-et-Loire)
Situation géographique : Commune de Rully, centre de l’Appellation avec orientation Est. Une parcelle solaire et précoce
Cépage : Chardonnay
Vignes : Plantées en 1975 sur une surface de 1 ha 01 ares 47 ca Sol et sous-sol : Argilo-calcaire Vinification : Vendanges manuelles, pressurage direct sans foulage, débourbage statique 48 h puis mise en fûts pour fermentation alcoolique (20 % de fûts neufs provenant exclusivement de la tonnelerie Chassin)
Élevage : 12 mois en fûts, puis 6 mois en cuve inox. Mise en bouteilles suivant le calendrier lunaire
