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Les Jamelles - Carignan " Cépages Rrares" - Vins du Languedoc Roussillon

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Ce cépage noir, originaire d’Aragon fut introduit en France au XIIème siècle, où il se développa et devint bientôt l’un des premiers cépages cultivés dans le pays.

Le Carignan a toujours passionné les viticulteurs et œnologues, tant sa qualité peut varier de la médiocrité à l’excellence, suivant son rendement, l’âge et la vinification.

Les raisins sont ramassés à la main en petites cagettes et vidés dans une cuve préalablement saturée en gaz carbonique. Une macération carbonique de 10 à 15 jours est réalisée permettant de développer des arômes jeunes et typés. 15% du volume est élevé en fûts neufs pour apporter de la rondeur et un supplément de complexité au vin.

A la dégustation, le Carignan a une belle robe noire aux reflets violets, avec des notes de pruneaux, de cassis, et de fraise des bois. Je trouve son attaque souple et aromatique, en harmonie avec les notes relevées au nez, et présente des tanins élégants.

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