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Ferret (domaine)

C’est au cœur d’un site naturel d’exception que le Domaine J-A Ferret nous ouvre les portes vers ses merveilleux crus ! A l'origine de cette prestigieuse notoriété, l'étude précise de chaque terroir dans le but de les identifier et de vinifier en parcellaires. Cette méthode a révélé la grandeur des jus du Domaine.

Précurseurs de la mise en bouteille des vins de Pouilly-Fuisséau début du 20ème siècle, Jeanne Ferret s’illustrera également par la classification des terroirs du domaine : «Tête de Cru» et «Hors Classe» aujourd’hui très célèbres. Sa fille Colette a poursuivi le travail, en misant sur l’élevage en barrique. C’est en 2008 que la célèbre Maison Louis Jadot a acquis cette magnifique propriété, qui aujourd’hui brille toujours grâce à Audrey Braccini, directrice de l’exploitation.

Les vignes représentent au total 18 hectares sur l’appellation Pouilly-Fuissé dont 13 dans l’amphithéâtre de Fuissé et 4 autour de la Roche de Vergisson. L’appellation Pouilly-Fuissé est unique grâce à la grande variété géologique de ses sols : ils peuvent être minces, issus de calcaires durs éventuellement à chailles, ou bien argileux, issus de marnes, de schistes ou de grès volcano-sédimentaires. Le Domaine J-A Ferret dont les parcelles sont réparties sur l’ensemble de l’écrin de Fuissé, en est assurément le meilleur ambassadeur.

Les vendanges sont manuelles, puis intervient la presse les raisins entiers et la fermentation démarre grâce aux levures naturellement présentes dans le raisin. Le domaine travaille en culture raisonnée, et la combinaison du terroir avec de faibles rendements et l’âge des vignes révèlent des crus de grande qualité.

Les vins sont généreux et puissants, bénéficiant d’une belle minéralité grâce aux sols de Fuissé. Ces Chardonnayprovenant du Sud de la Bourgogne montrent de belles notes de fruits blancs, et dévoilent leur gourmandise par leurs boisés discrets et élégants, à cela s'ajoute de subtiles nuances d’amandes grillées.

Les vins du Domaine Ferret font rayonner l'appellation Pouilly-Fuissé et se classent aujourd'hui parmi les meilleurs vins blancs du monde. 70% de la production du domaine part à l’export. Il est donc rare d’en trouver dans l’hexagone en dehors des grandes tables gastronomes ou des cavistes avertis, alors n’hésitez pas trop longuement...

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