Chablis 1er Cru "Butteaux" - Thomas Pico Domaine Pattes Loup 2018

Description

Cette cuvée certifiée en agriculture biologique est issue de très beaux chardonnay plantés sur le 1er Cru Butteaux. Très peu interventionniste, Thomas Pico réalise un exercice exceptionnel pour cette cuvée en alliant un dosage en soufre quasi-inexistant et une définition aromatique précise et bien définie.

Thomas Pico nous offre ici un vin qui rentre tout juste dans sa fenêtre de maturité. Son style racé fait de ses vins, une expérience inédite de Chablis à chaque dégustation. Le célèbre 1er cru “Butteaux” mis en lumière par le grand Raveneau montre ici une grande complexité : agrumes sur le citron confit, fruit jaune, cannelle. Deuxième nez plus floral aux accents d’aubépine. La bouche montre une belle chair savoureuse traversée par une trame minérale sous jacente qui vient allonger la bouche subtilement.

Vendanges manuelles

Apogée 2027 - 2033

Servier à 11° - 12 °