Brut Naure Drappier

Porte-étendard de la maison familiale champenoise Drappier, ce brut nature est un monocépage de pinot noir qui s’exprime donc dans un registre blanc de noirs. Cette variété a puisé ses lettres de noblesse dans un sol calcaire du Jurassique Kimméridgien de la commune d’Urville. Cultivé avec soin, le pinot noir a été vinifié avec talent.
Ainsi, les raisins ont été pressés sur un plateau à très faible pression afin de préserver leur intégrité ainsi que l’identité du terroir. Vinification par gravité, débourbage naturel, fermentation enclenchée par les levures indigènes, fermentation malolactique, absence de filtration avant la mise en bouteille et élevage en bouteille pendant trois ans sont autant d’étapes qui ont permis à l’élaboration de ce vin effervescent.
La dégustation dévoile à l’amateur un vin teinté d’or. De celle-ci s’échappent des notes aromatiques de raisin, de fruits rouges, d’agrumes et de fruits blancs comme la pomme et la poire. En bouche, la matière se déploie avec ampleur sur des notes fruitées et s’achève sur une touche délicatement épicée. Malgré tout, le vin reste tendu et pur.